Depremzede kadınlar gastronomi kültünü tanıyor
Kahramanmaraşlı depremzede bayanlar, Bayan ve Demokrasi Vakfının (KADEM) “Daha Güçlü Yarınlar, Daha Güçlü Bayanlar Projesi” kapsamında açılan mutfak atölyesinde, ulusal ve memleketler arası gastronomi kültürünü tanıma fırsatı buluyor. KADEM Vakfı, “asrın felaketi” olarak nitelendirilen 6 Şubat 2023’teki sarsıntılardan etkilenen bayanların toplumsal ve ekonomik hayata iştiraklerini artırmak hedefiyle “Daha Güçlü Yarınlar, Daha Güçlü Bayanlar Projesi”ni hayata geçirdi. Proje kapsamında, Kahramanmaraş’ta 40, Hatay’ın İskenderun ilçesinde ise 24 depremzede bayan gastronomi atölyelerine katıldı. Kahramanmaraş İstiklal Üniversitesi (KİÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı’nın uygulama mutfağında eğitim alan bayanlar, yöresel ve dünya mutfağı ile tabaklama tekniklerini öğrenerek hem meslek ediniyor hem de ek gelir elde etme bahtı yakalıyor. KADEM Bayan Dayanak Merkezi Kahramanmaraş-İskenderun Merkez Koordinatörü Aybüke Dobur, sarsıntıdan etkilenen bayanların toplumsal ve ekonomik taraftan güçlenmesini hedeflediklerini belirtti. Proje hakkında bilgi veren Dobur, “Kadın Takviye Merkezleri İstanbul, Kahramanmaraş, Malatya, Hatay ve Adıyaman’da faaliyet gösteriyor. KADEM tarafından oluşturulan projemizi Kahramanmaraş’ta İstiklal Üniversitesi, İskenderun’da ise Mustafa Kemal Üniversitemizle eş vakitli olarak yürütüyoruz. Artık uygulama derslerimize geçtik. Gayemiz, bayanların meslek edinmelerini, girişimcilik maharetlerini geliştirmelerini ve üretime katılmasını sağlamak” diye konuştu.
Kursiyerlerden 36 yaşındaki Merve Doğan, içindeki aşçılık tutkusunu özel ihtiyaçlı çocuğuna bakabilmek için 16 yıl ertelediğini söyledi. Aşçılık alanında kendini geliştirmek istediğini lisana getiren Doğan, “Şimdi kızım 16 yaşına girdi ve sıhhat durumu stabil hale geldi. Ben de hayalim olan aşçılığa yönelmeye karar verdim. Çocuklarımı ne kadar çok sevsem de ‘bir Merve olarak artık ben de varım’ demek istiyordum ve KADEM karşıma çıktı” diye konuştu. KADEM Vakfı ile kurs faaliyetlerine başladığında ruhsal olarak rahatladığını anlatan Doğan, “Buradaki eğitimlerle kendimi geliştirmeye çalışıyorum. Her hususta takviye görüyoruz. Sıhhat, besin teknolojileri, üretim ve yaptığımız eserlerin pazarlanması hakkında bilgi sahibi oluyoruz. Burada olduğum için çok memnunum. Mesken yemekleri yapıyorum. Bunları internet üzerinden satıyorum ve aile ekonomimize katkıda bulunuyorum. KADEM bu mevzuda da bizlere dayanak veriyor. Bu kursu tamamladıktan sonra çok hoş yerlere gelmeyi istiyorum” tabirlerine yer verdi.
Şeniz Sağlam da (39) İzmir’de 12 yıl anaokulu öğretmenliği yaptığını, evlendikten sonra eşinin Kahramanmaraş’a atandığını ve 3 çocuğuna bakmak için vazifesine orta verdiğini lisana getirdi. Öğretmen olmasına rağmen içindeki “ünlü bir şef” olma tutkusunun hiç aklından çıkmadığına değinen Güçlü, şöyle konuştu: “Çocuklarımdan ötürü çalışamadım. Çocuklarıma ben bakmak zorunda kaldım. Daha sonra gastronomi alanında kendimi geliştirmek istedim. Mutfağı çok seviyorum. Mutfakta çok keyifli vakit geçiriyorum. Eşimin bana attığı bir bilgilendirme linki sayesinde KADEM Vakfı ile tanıştım. Burada gastronomi eğitimi almaya başladım. Hayalim, ünlü bir şef olmak ve kendi restoranımı açmak.” Farklı yörelerin yemek kültürünü öğrenmeyi ve yapmayı sevdiğini anlatan Güçlü, zerzevat ve zeytinyağlı yemekler, soğuk mezelerin ilgi alanı olduğunu, bir Kahramanmaraşlı üzere içli köfte, mumbar ve lahmacun yapabildiğini lisana getirdi.
Kursiyerlerden 46 yaşındaki Fatma Lisanlı ise konutunda yaptığı yemekleri toplumsal medya üzerinde paylaşarak makul bir kitleye ulaştığını ve aile iktisadına katkı sağladığını tabir etti. 6 Şubat 2023’teki sarsıntılardan bir ay evvel işyeri açmak için bir dükkan kiraladığını fakat buranın zelzelelerde yıkıldığını ve projesini tamamlayamadığını kaydeden Lisanlı, şunları söyledi: “Tekrar bir işyeri açmak istiyorum. Kendimi geliştirmek ismine KADEM’in gastronomi kursuna katıldım. İnşallah ilerleyebildiğim kadar ilerlemek istiyorum. Gereksinimi olan bayanlara dayanak olmak istiyorum. Burada tanıştığım arkadaşlarımdan hem takviye alıyorum hem de onlar deneyim kazanıyorlar. Hayalim, büyük bir işletme kurmak ve kendime ilişkin tanımları yapmak. Yöresel yemeklere dokunuşlar yaparak kendi tanımlarımı de oluşturuyorum. Hatta kendi tanımım olan birkaç yemek için patent müracaatında bulunmayı ve kendimi ilerletmeyi hedefliyorum.” Saadet Beşenli de zelzeleden sonra konteyner kentte yaşadığını, gastronomi alanında kendini geliştirerek pastacı ustası olan eşiyle birlikte bir lokanta açmak istediğini söyledi.
